Pálinkák bírálata
A 12. Jászsági Pálinka Mustra alkalmával ismét a kistérségben készített pálinkákat minőstette a hozzáértő zsűri, szeptember 13-én szombaton, a Jászsági Pálinka Lovagrend szervezésében, ez alkalommal az Ipartestület székházában. A bírálók a nevezett tételek közül kiválasztották a kategóriagyőzteseket, valamint kimagasló elismerésként Jászberény és a Jászság legjobb pálinkáját.
A Jászságban pálinkakészítéssel foglalatoskodók várták az ez évi megmérettetés napját és készültek a mustrára, ahová az általuk legjobbnak ítélt tételeiket nevezték. A fennállásának 140. évfordulóját ünneplő Ipartestület udvarán, annak jubileumi rendezvényéhez kapcsolódva, Kalla Pál, a Jászsági Pálinka Lovagrend nagymestere köszöntötte az egybegyűlteket, köztük a bírálatot végző zsűri tagjait. Az esemény megnyitására átadta a szót Budai Lóránt polgármesternek. A városvezető elismeréssel szólt a Jászsági Pálinka Lovagrend hagyományőrző tevékenységéről, amit céljaik érdekében hosszúévek óta lelkesen végeznek. Ezt követően a nagymester felkérésére, Hortiné dr. Bathó Edit, a szervezet ceremónia mestere szólt a kompániához, aki elmondta: Az elmúlt évtizedben a pálinka kultúra nagyot fejlődött az országban mind a készítés, mint a fogyasztás tekintetében, amiben jelentős szerepet vállalt az a tucatnyi pálinka lovagrend, mely hazánk különböző tájegységein tevékenykedik. Közéjük tartozik a 2016-ban alapított Jászsági Pálinka Lovagrend is, mely tagjainak minden évben nagy ünnep a Jászsági Pálinka Mustra, hiszen ez egy remek közöségépítő esemény is egyben.
Ebben az esztendőben 55 pálinkakészítő, 239 párlatát vizsgálták, bírálták és minősítették a hozzáértőkből összeállított zsűriasztalok. Egy jó pálinkánál már az illat alapján felismerhető a felhasznált gyümölcs. Az első kortyot követően, ha az íz élménye karakteres, hasonlít az alapját adó gyümölcs jellegzetességeire, jó benyomást kelt. Az illat és íz harmóniáját, összhangját érezve, jól esik elfogyasztani a gyümölcs párlatot, ami ha kellemes lecsengést hagy maga után, ekkor igazán remek pálinkáról beszélhetünk.
Fontos tehát az alapanyagnak használt gyümölcs kiváló minősége, a cefrézésnél a gondos előkészítés, magtól szártól való mentesítés, valamint elengedhetetlen a cefre erjedési körülményeire való odafigyelés. Kiemelten fontos művelet a kiérlelt cefre lepárlása, kisüsti vagy tornyos módon, illetve szükséges, hogy pihenjen a kész ital, kialakuljon zamata, aromája összeérjen. A poharakba mindezek után már igazán telt ízű pálinka kerülhet.
Az ítészek nem kis munkát végeztek, a nap derekára összegzőtek a bírálatok pontszámai melyekből a minősítések születtek. A 12. Jászsági Pálinka Mustra mérlege, 91 arany, 82 ezüst és 56 bronz minősítés, továbbá 13 kategóriagyőztes pálinka.
„A mustra legkülönlegesebb pálinkája” címet, Kiss Vince Gergő, Granmy Smith alma mézbogyóval párlata kapta.
„Jászberény legjobb pálinkája” címet, a Jászberényi, Túri István bodza pálinkája érdemelte ki.
A 12. Jászsági Pálinka Mustra fődíját, a „Jászság legjobb pálinkája” címet, Jászjákóhalmán készült sárgabarack pálinka kapta, melyet Makai Norbert készített.
DG
